ประวัติความเป็นมาของโยเกิร์ตโยเกิร์

ประวัติความเป็นมาของโยเกิร์ต


โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัดชนิดหนึ่ง มีได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคทั่วโลก ทำให้มีชื่อเรียกขานแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับแหล่งที่ใช้เป็นสถานที่ผลิต จากการศึกษาหลักฐานทางประวัติศาสตร์ จึงทำให้พอสันนิษฐานได้ว่า ถิ่นกำเนิดแรกเริ่มของโยเกิร์ต น่าจะอยู่ในประเทศตะวันออกกลางแล้วจึ้งแพร่เข้ามาทางตะวันตกเข้าสู่ยุโรปและวกขึ้นไปทางเหนือจนถึงสาธารณรัฐมองโกเลีย ซึ่งต้นกำเนิดของโยเกิร์ตนั้นยังไม่ทราบอย่างแน่ชัด แต่คาดว่ามาจากทวีปเอเชียโดยชาวเติร์กโบราณ อย่างไรก็ตาม มีข้อแย้งว่าน่าจะมาจากแถบบอลข่าน ซึ่งเป็นที่อยู่ชาว เพรานิยมผลิตนมเปรี้ยวที่ชื่อ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นโยเกิร์ต ชาวสลาฟได้นำวิธีมาปรับปรุง จนทำให้โยเกิร์ตกลายเป็นอาหารของชาติสลาฟไปในที่สุด โดยเกิร์ตในยุคเริ่มต้นเตรียมขึ้นในประเทศบัลแกเรีย โดยใช้นมแพะหรือนมโคต้มจนมีของแข็งในนมสูงขึ้น บ่มไว้ที่ 40-45 องศาเซลเซียสโดยใช้นมเปรี้ยวจากครั้งก่อนเป็นหัวเชื้อ และเพื่อให้อุณหภูมิคงที่ หม้อบรรจุนมหมักจะถูกห่อไว้ด้วยขนเฟอร์และวางไว้ในเตาอบ 8-10 ชั่วโมง จนกระทั่งเกิดเป็นก้อนที่มีลักษณะเนียน มีความหนืดค่อนข้างสู เนื้อแน่น และจักันเป็นก้อน

ผลลัพธ์ (ลาว) 1:

ทำให้​มี​ชื่อ​เรียก​ขาน​แตก​ต่าง​กัน​ไป จึง​ทำให้​พอ​สันนิษฐาน​ได้​ว่า​ถิ่น​กำเนิด​แรก​เริ่ม​ของ​โย​เกิ​ร์​ต อย่างไรก็ตาม​มี​ข้อ​แย้ง​ว่า​น่า​จะ​มา​จาก​แถบ​บอล​ข่าน​ซึ่ง​เป็น​ที่​อยู่​ชาว​เพรา​นิยม​ผลิต​นม​เปรี้ยว​ที่​ชื่อ​ซึ่ง​ต่อ​มา​ได้​กลาย​เป็น​โย​เกิ​ร์​ต​ชาว​สลา​ฟ​ได้​นำ​วิธี​มา​ปรับปรุง และ​เพื่อ​ให้​อุณหภูมิ​คง​ที่ มี​ความ​หนืด​ค่อนข้าง​สู​เนื้อ​แน่น​และ​จั​กัน​เป็น​ก้อน